محبوب‌ترین برنج ایرانی

نکاتی برای خرید برنج مرغوب ایرانی:

برنج جزء جدا نشدنی غذاهای ایرانی است. آمارها نشان می­دهد که هر ایرانی به طور متوسط، ۱۰۳ گرم برنج در طول روز مصرف می­کند. بنابراین خرید برنج مرغوب دغدغه بسیاری از ایرانی­‌ها است. متاسفانه، امروزه 

مطالعه بیشتر ...

برنج­‌های حاوی پلاستیک و مقدار زیادی از آرسنیک در بازار وجود دارد. این برنج‌­ها به شدت بر­روی سلامتی تاثیر منفی می­‌گذارند. راه‌­حل آسانی برای تشخیص این برنج‌­ها وجود ندارد، اما اگر برنج را از جاهای مطمئن و برندهایی که بر روی کیفیت آن­‌ها نظار­ت صورت می­‌گیرد، تهیه کنید، خیالتان تا حدودی راحت می‌­شود.

برنج با کیفیت­‌های متفاوتی در بازار عرضه می‌­شود. علاوه بر این، افراد ذائقه­‌های مختلفی دارند، برخی به دنبال برنج با عطر خوب می‌­گردند و برخی دیگر برنج‌­های معطر را نمی­پسندند. در نتیجه، برای خرید برنج با کیفیت بالا و مطابق بر ذائقه، باید معیارهایی را مدنظر قرار داد. در ادامه نکته­‌هایی که باید در هنگام خرید برنج به آن توجه شود، ارائه می­گردد.

  1. دانه‌­های برنج باید یکدست باشد.

برنج مرغوب، حاوی دانه‌­های یکنواخت از لحاظ اندازه، رنگ و حجم بوده و قاطی ندارد. متاسفانه برخی از تولیدکنندگان، برنج با کیفیت‌­های مختلف را با یکدیگر مخلوط می‌­کنند. برنج نیم‎­دانه از کیفیت پائین­‌تری برخوردار است که معمولا برای پخت شله­‌زرد و سوپ به کار برده­ شده و قیمت کمتری دارد. برنج مرغوب، حاوی نیم­دانه‌­های کمتری است.

برای بررسی یکدست بودن برنج، مقداری از آن را برداشته و ببینید چقدر از آن نیم­‌دانه است. همچنین رنگ و حجم دانه‌­ها را نیز از لحاظ متفاوت بودن بررسی کنید. برنجی مرغوب است که نیم­دانه­‌ی کمتری داشته و رنگ و حجم دانه‌­های آن تقریبا یکنواخت باشد.

  1. برنج کهنه و خشک بخرید.

برنج بعد از برداشت از شالیزار، رطوبت بالایی دارد که باید به حداقل برسد. برنج در کارخانه­‌های شالیکوبی، داخل دستگاه­های مخصوص قرارگرفته و خشک می­‌شود. اگر می­خواهید در هنگام پخت برنج، دچار مشکل نشوید، برنج خشک بخرید.

برنج کهنه از برنج نو بهتر و خشک­تر است. در واقع، آب درون برنج کهنه با گذشت زمان از بین می­رود و در نتیجه در هنگام پخت، آب بیشتری جذب می‌­کند. این برنج به نسبت گران­تر است اما به صرفه‌­تر نیز می­‌باشد. همانطور که گفته شد، برنج کهنه آب بیشتری جذب کرده و مقدار کمتری از آن، احساس سیری بیشتری ایجاد می­‌کند. به عنوان مثال، یک پیمانه برنج کهنه، حدود ۳ پیمانه چلو می­‌دهد. این نکته را به خاطر داشته باشید که دانه­‌های برنج کهنه زیر دندان خرد نمی­شود. همچنین این دانه­‌ها، خشک و بلوری شکل است.

  1. دانه­‌های برنج باید بدون ترک و بند باشد.

دانه‌­های برنج مرغوب، بدون بند است. در هنگام خرید به این نکته توجه کنید که برنج بند و ترک­های عرضی نداشته باشد. یکی از علت­هایی که منجر به این مشکل می­شود، در معرض باد قرار دادن برنج برای خشک شدن است. این برنج در هنگام پخت خرد شده و بعد از دم کردن، خمیری شکل و شفته می­شود.

برای تشخیص این مورد، مقداری برنج را کف دست بریزید و با کف دست دیگر آن­ را بسابید.اگر برنج بند داشته باشد، خرد می­شود.

  1. ‌قبل از خرید، ویژگی انواع برنج­های ایرانی را بشناسید.

برای یک خرید مطمئن، باید ویژگی­‌های انواع برنج‌­ها را بدانید و با توجه به ذائقه­‌ی خود، بهترین را انتخاب کنید. صدری، طارم، گرد و پرمحصول از مهم­ترین انواع برنج‌­های ایرانی هستند.

در میان برنج­‌های ایرانی، صدری مرغوب­ترین برنج است. این برنج عمدتا در استان گیلان کشت می­شود. برنج صدری بسیار خوش­ هضم بوده و از لحاظ طعم، عطر و قد عالی است. این برنج انواع مختلفی از جمله صدری ممتاز، هاشمی، دم سیاه (مجلسی)، دم سفید، دم زرد، دم سرخ، شاهپسند و کاظمی دارد. این نکته را مد نظر قرار بدهید که برنج صدری هاشمی قد بلندتر بوده و دم سیاه عطر بیشتری دارد و این دو از جمله پرطرفدارترین برنج­‌ها هستند.

بعد از برنج صدری، نوبت به برنج طارم می­رسد. محل کشت این برنج، استان مازندران است. تفاوت این برنج با برنج صدری در اندازه‌­ی دانه‌­ها بوده و قد برنج طارم از برنج صدری، کوتاه­تر است. ویژگی­‌های بارز این برنج ری کردن، استفاده از کود کمتر در مرحله‌­ی کشت و خوش پخت بودن آن است. این برنج نیز همانند صدری انواع مختلفی دارد: موسی طارم، طارم رشتی، طارم دیلمانی، طارم محلی، طارم امیری، اهلمی طارم و سنگ جو. در این بین طارم محلی دانه­‌های بلندتر و موسی طارم عطر بیشتری دارد.

برنج گرده: همانطور که از اسم آن مشخص است، این برنج دارای دانه‌­های دایره­ شکل و کوتاه است. بیشتر در مناطق کوهستانی کشت می­شود و ممکن است به اسم‌­های مختلف آن را بشناسند. این برنج نسبت به صدری و طارم، عطر کمتری دارد. از انواع مختلف این برنج می­توان به محمدی، عنبربو، قصرالدشتی و غریب اشاره کرد.

برنج پرمحصول: پایین­ترین کیفیت را بین برنج‌­های ایرانی داشته و معمولا در پخت چلو و پلو استفاده نمی­شود. این برنج، عطر و طعم کمتری نسبت به سایر گونه­‌ها دارد. با این حال، برنج پرمحصول ارزان­ترین برنج ایرانی است.

  1. برنج کشت اول یا کشت دوم؟

اگر از آن دسته افرادی هستید که عطر برنج برای شما مهم است، سعی کنید برنج کشت دوم بخرید. به طور کلی در طول سال، شالیکاران دوبار برنج می­کارند. کشت اول مربوط به اوایل سال، فروردین ماه است و برداشت آن اوایل مرداد صورت می­گیرد. بهر‌ه‌­برداری برنج کشت اول آسان­تر است و از طرفی نسبت به برنج کاشت دوم، سموم کمتری برای عمل­ آوری آن استفاده شده‌­است.

کشت دوم در نیمه­‌ی دوم سال و در حوالی آبان ماه صورت می­گیرد. این برنج عطر بیشتری داشته؛ اما بهره‌­برداری آن مشکل است و به همین دلیل قیمت بالاتری دارد. زمین برای کشت این برنج بعد از برداشت اول، دوباره سم­ پاشی می­شود؛ در نتیجه نسبت به برنج کاشت اول سموم بیشتری در فرآیند تولید آن بکار برده ­شده­ است.

مطالعه کمتر

کدام برنج ایرانی باکیفیت‌تر است و عطر و طعم بهتری دارد؟ نظرسنجی زیر، نشان دهنده نظرات صادقانه مردم درباره باکیفیت‌ترین و پرطرفدارترین برنج ایرانی است.

شما هم به برنج ایرانی مورد علاقتون رای بدید

دوستان خود را به این نظرسنجی دعوت کنید