محبوب‌ترین کالباس

کالباس به علت نازکی و سبک بودن، طعم خوب و قیمت مناسب در اکثر فینگرفودها و سایر غذاهایی که در مهمانی ها استفاده میشود، به کار میرود. کیفیت کالباس

مطالعه بیشتر ...

در وهله اول به بهداشتی بودن فرایند تولید آن و در مرحله دوم به میزان گوشت و مرغ به کار رفته در آن بستگی دارد. سرانه‌­ی مصرف سوسیس و کالباس در ایران حدود ۳ کیلوگرم به ازای هر­نفر می­‌باشد. درنتیجه، باید محصولاتی خریداری شود که از کیفیت بالایی برخوردار هستند و مواد مضر کمتری دارند. توصیه می­شود قبل از خرید کالباس نکاتی که در این مقاله ارائه می­شود را مدنظر قرار دهید.

نکاتی برای خرید کالباس باکیفیت و سالم:

۱- از برندهای شناخته شده خرید کنید.

برندهای شناخته شده و تحت نظارت سازمان بهداشت، انواع گواهینامه­‌های استاندارد سازمان غذا دارو، علامت سیب سلامت و نشانه­‌ی حلال را دارند و این بدین معنی است که نظارت­‌های بسیاری بر روی کیفیت محصول صورت می­‌گیرد. بنابراین از خرید کالباس­‌هایی که این علامت‌­ها را بر روی بسته‌­بندی ندارند، خودداری کنید.

۲- به بسته‌­بندی کالباس توجه کنید.

حتما کالباسی تهیه کنید که در بسته‌­بندی و پوشش­ مناسب قرار دارد. در غیر این صورت، کالباس به سرعت تغییر ماهیت داده و بوی نامطبوعی متصاعد می­‌کند. لکه‌­های رنگی بر روی کالباس در اثر فعالیت میکرواورگانیسم­‌ها به وجود می­‌آید که آن هم در اثر بسته‌­بندی نامناسب ایجاد می­شود. به این نکته نیز توجه کنید که پوشش و بسته­‌بندی کالباس نباید لیز شده‌­باشد.

۳- تناسب بین قیمت و مقدار گوشت بکار رفته را در نظر بگیرید.

باید مقایسه‌­ای بین مقدار گوشتی که بر روی محصول درج شده و قیمت آن صورت گیرد! اگر این قیمت کمتر از قیمت مقدار گوشت بکار رفته باشد، باید به کیفیت آن محصول شک کنید. در واقع کالباس یک نوع محصول فرآوری شده‌­ی گوشتی است که طی فرآیندهایی، مواد دیگری به گوشت اضافه می­شود. حال اگر قیمت تمام­‌شده‌­ی کالباس از مقدار گوشت بکار رفته­ در آن کمتر باشد، دلایلی جز نامرغوب بودن گوشت و یا ادعای نادرست در خصوص مقدار گوشت، وجود ندارد که هر دو می­توانند تاثیر به سزایی بر روی کیفیت و سلامتی محصول بگذارند.

۴- مواد تشکیل‌­دهنده­‌ی کالباس را چک کنید.

متاسفانه برخی از تولیدکنندگان کالباس، گاهی از مواد اولیه‌­ی بی­‌کیفیت استفاده می‌­کنند و با اضافه کردن مقدار زیادی طعم‌­دهنده و نمک، سعی می­‌کنند که طعم محصول را بهبود ببخشند. اما خوشبختانه برندهای شناخته­‌شده و تحت نظارت این کار را انجام نمی­‌دهند.به طور کلی، کالباس از گوشت، چربی، مواد نگهدارنده و ادویه تشکیل می­شود. مقدار هریک از این مواد بر روی سلامت محصول تاثیر می­‌گذارد.

  • اسید­های چرب ترانس: کالباس­‌های موجود در بازار تا ۵% اسید چرب ترانس دارند. مقادیر بالای این چربی منجر به بیماری‌­های قلبی عروقی و دیابت می­شود. همچنین فرآیند پیر شدن را تسریع می‌­کند. برچسب مواد غذایی کالباس را بخوانید و سعی کنید محصولی را انتخاب کنید که درصد چربی ترانس کمتری داشته­‌باشد.
  • مواد نگهدارنده: سدیم نیترات و نیتریت از جمله مواد نگهدارنده‌­ای است که در ساخت کالباس استفاده می­شود. این ماده از فاسد شدن کالباس تا حدودی جلوگیری می­‌کند. اما مقادیر بالای آن برای سلامت انسان بسیار خطرناک و سرطان­زا است. گفته می­شود که این ماده در دستگاه گوارشی به ماده­ای سرطان­زا تبدیل می­شود که منجر به سرطان و بیماری­‌های روده می­شود. مقدار سدیم نیتریت موجود در کالباس نباید از ۱۲۰ppm (واحد در میلیون) بیشتر باشد.
  • نمک: کالباس از جمله مواد خوراکی است که در مواردی دارای مقادیر بالایی از نمک می­‌باشد. نمک برای افرادی که دارای فشار خون بالا و اختلالات کلیوی هستند، اصلا توصیه نمی­شود. حتی اگر این بیماری­‌ها را ندارید، سعی کنید میزان نمک مصرفی را کنترل کنید. با توجه به موارد گفته شده، سعی کنید هنگام خرید کالباس به مقدار نمک یا سدیم کلرید آن توجه کنید.

در کنار موارد گفته شده در بالا، رتبه‌بندی کالباس‌ها را از نظر مردم ببینید و به کالباس مورد علاقه تان رای دهید.

مطالعه کمتر

شما هم به کالباس مورد علاقتون رای بدید

دوستان خود را به این نظرسنجی دعوت کنید